olha eu sou gaitista eu sei exatamente como é difícil, mas vamos lá:
o primeiro passo é a embocadura, ou seja, a forma de soprar na gaita e a primeira coisa que você deve aprender é: soprar e aspirar em apenas um orifício.
há muito mais coisas sobre embocadura só que pra não ficar muito chato vou te passar uma escala em dó maior, que possibilita você tocar uma infinidade de músicas se dominar essa escala.
Observe que é para a gaita diatônica, também conhecida como gaita Blues
E se for em uma gaita em afinação dó fica assim:
s = soprado
a = aspirado
4s 4a 5s 5a 6s 6a 7a 7s
dó ré mi fá sol lá si dó
asa branca com essa escala
4s 4a 5s 6s 6s 5s 5a
4s 4a 5s 6s 6s 5a 5s
4s 4s 4a 5s 6s
6s 5a 5s 4s 5a
5s 5s 4a 4a 5s
4a 4a 4s 4s
o finalzinho é um pouco mais complicado, então, depois se quiser manda outra pergunta que eu te mostro como é. e espero que tenha entendido, "s" é para soprar e "a" é para aspirar.
espero ter ajudado!